Kibinai sekmadienio pietums

Iš tolimų kraštų atkeliavę skanūs patiekalai prigyja ir mūsų virtuvėse. Kas valgė Trakuose karaimų kibininėje kibiną – tikrai nepamirš visą gyvenimą! Šias bandeles išmoko kepti ir lietuvaitės – tik vietoj avienos naudoja smulkintą kiaulieną ar vištieną.

Kartais ir aš pradžiuginu saviškius kibinais. Receptas labai paprastas. Imu iš šaldytuvo 200 g 82 proc. sviesto. Sutarkuoju burokine trintuve, užberiu 400 g ,,Ekstra“ miltų ir švelniai trinu rankomis, kol pasidaro birus mišinys. Išplaku 2 kiaušinius su 1 a. š. smulkios druskos, 1 v. š. cukraus ir sumaišau su grietine (300 g). Plakinį sudedu į birią masę, maišau silikonine mentele, kol susivienodina. Baigiu minkyti rankomis (šiek tiek pasimiltuodama) – iki gaunu nelimpančią tešlą ir, kol paruošiu įdarą, dar padedu į šaldytuvą, kad pastingtų.

Įdarą ruošiu iš smulkintos kiaulienos ar vištienos. Smulkiai supjaustau didelį svogūną, truputį pakepinu su šiek tiek aliejaus. Į mėsą dedu atvėsusius svogūnus, žiupsnelį pipirų, druskos, įpilu 2 v. š. grietinėlės ar vandens (mėsa tampa sultinga).

Tešlą padalinu į kelias dalis. Imu vieną dalį, iškočioju, išspaudžiu su didesniu puodeliu. Dedu po 2 a. š. įdaro užverčiu perpus ir užraitau kraštus. Kibiniukus sudedu į išklotą kepimo popieriumi skardą, užtepu kiaušinio plakiniu, pabarstau kmynais. Kepu apie 35 – 40 min. 180 laipsnių orkaitėje.