Pasterizuoti pomidorai

Rugpjūtis šiemet dosniai apdovanojo pomidorų derliumi. Ir kokių gražuolių – raudonskruosčių, juoduliukų ar geltonų kaip velykiniai kiaušiniai – užaugina mūsų daržininkai! Kyla pagunda tokius stebukliukus išsaugoti šaltai žiemai. Tad konservuosiu pomidorus savo jau išbandytu paprastu būdu.

Marinatui į emaliuotą puodą pilu 2 l vandens, įberiu 2 v. š. (nubrauktus) rupios akmens druskos, 2 v. š. cukraus ir pavirinu ant nestiprios kaitros 10 min.. Po to įmetu kelis grūdelius kvepiančiųjų pipirų, lauro lapelių, krapų šakelių su visais stiebeliais, kelias skilteles česnakų ir dar pakaitinu 10 min.. Baigus virti, išgrėbiu krapus ir lauro lapus. Sūrymas turi būti skaidrus. (Acto nepilu, rūgšties įgauna savaime nuo pomidorų).

Nuplautus, sveikus pomidorus subadau mediniu dantų krapštuku. Taip paruoštus sudedu į karštą, bet jau neverdantį marinatą 3 minutėms. Išgrėbiu pomidorus po vieną su kiaurašaukščiu ir sudėlioju į sterilius stiklainius. Įdedu po šakelę petražolių, iš marinato – česnako skilteles, pipirų žirnelius. Pridengiu dangteliais, kad neatvėstų. Vėl užkaitinu marinatą iki virimo ir verdantį užpilu ant pomidorų iki pat stiklainio viršaus, kad neliktų oro tarpo. Tuoj pat užsuku vedančiame vandenyje pakaitintais dangteliais ir suvynioju į patalą 1-2 val. Tokiu būdu pomidorai pasterizuojasi – patogu ir patikima.