Vaikystės supermaistas – kakava: kaip ją vartoti

Kakava dažniausiai asocijuojasi su vaikystėje gertu karštu saldžiu gėrimu, kurį skanindavome pienu ar grietinėle. Dažnas suaugęs savo virtuvės spintelėse net neturi kakavos miltelių, o visai be reikalo. Gydytoja dietologės dr. Editos Gavelienė pasakoja, kad kakava priskiriama prie supermaisto produktų: jos nauda sveikatai neginčijama, tik svarbu, kaip ją vartosime.  

Nebūtina plikyti vandeniu, geriau – barstyti 

Nors didesnius kakavos miltelių kiekius dažniausiai dedame į kepinius ir desertus, mažas jos šaukštelis gali būti slaptas ingredientas, pagerinantis net čili troškinio skonį. O ir gėrimo nebūtina saldinti cukrumi – senovės actekai vandeniu užpiltą kakavą gurkšnodavo šaltą bei karčią. Šiltas ir saldus gėrimas pradėtas vartoti tik Europoje. 

Pasak gydytojos dietologės dr. E. Gavelienės, kalbėdami apie kakavos naudą, specialistai dažniausiai mintyse turi ne gėrimą, o būtent jos miltelius: „Jų rekomenduojama užsibarstyti tiesiog ant maisto: varškės, vaisių skiltelių, dėti į glotnučius. Rekomenduojama kakavos paros norma svyruoja nuo ketvirtadalio iki viso valgomojo šaukšto (nuo 2,5 gr iki 10 gr). O juodasis šokoladas, kuriame ne mažiau kaip 70 procentų kakavos, irgi vartotina jos forma“, – primena gydytoja dietologė. 

Kokybiškiausias ir sveikatai palankiausias šokoladas – juodasis

Nors dalį saldumynų puikiausiai gali pakeisti džiovinti ar švieži vaisiai bei uogos, vertinantiems šokoladą gydytoja dietologė rekomenduoja rinktis būtent juodąjį. „Šios rūšies šokolade yra mažesnis pridėtinio cukraus kiekis, be to, jame randama medžiagų, pasižyminčių tonizuojančiomis, antioksidacinėmis bei antiuždegiminėmis savybėmis. Pagal šias savybes juodasis šokoladas galėtų būti laikomas sveikatai palankesniu saldumynu. Tiesa, jame turėtų būti ne mažiau nei 70 proc. kakavos ir kuo šis procentas didesnis – tuo produktas bus kokybiškesnis. Taip pat labai svarbu, kad šokolade nebūtų kitų riebalų, išskyrus kakavos sviestą“, – atidžiai skaityti šokolado etiketes patariasveikatai palankios mitybos konsultantė.

Kakavos įvairovė

Prekybos centruose galima rasti platų kakavos asortimentą: nuo kapsulių ar tirpių granulių gėrimui paruošti, iki kakavos, skirtos kepiniams, mažesnio ar didesnio riebumo kakavos miltelių. Renkantis kakavą patariama atkreipti dėmesį į jos sudėtį ir riebumo procentą, kuris gali būti: 10–12, 20–22 ar 22–24 procentų. Kuo jis didesnis, tuo kakavos skonis ir aromatas panašesni į šokolado, o saldumynų gamybai naudojama tik riebi kakava.

Kakavos nauda sveikatai 

Paskutiniu metu daug kalbama apie supermaistą, prie jo priskiriama ir kakava. Pasak gydytojos dietologės dr. E. Gavelienės, kakavoje, be ląstelienos, mineralų ir vitaminų, dar yra polifenolių, kurie pasižymi ypatingu oksidaciniu poveikiu – tai svarbu visiems, o ypač žmonėms, kurie gydosi lėtines uždegimines ligas: cukrinį diabetą, širdies ir kraujagyslių, onkologines ligas: „Kakavoje randama ir tokių medžiagų kaip teobrominas ar teofilinas, kurios svarbios sergantiems plaučių ligomis. Kakava jokiu būdu nėra gydomoji priemonė, bet ją rekomenduojama įtraukti į mitybos racioną, ypač turintiems sveikatos problemų.“

Pasigaminkite burnoje tirpstantį desertą su kakava. 

RECEPTAS

Šokoladainis 

Receptui reikės:  

180 g sviesto;

200g juodojo šokolado; 

80g miltų;

40g kakavos; 

100g pieniško šokolado;

3vnt. kiaušinių;

200g rudojo cukraus;

Gaminimo eiga:  

1. Juodąjį šokoladą sulaužykite, sviestą supjaustykite kubeliais. Sudėkite į metalinį dubenėlį ir ištirpinkite. Palikite atvėsti.
2. Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite elektriniu plaktuvu, kol masė taps kreminė ir padvigubės.
3. Į dubenį įsijokite miltus su kakava, sudėkite susmulkintą pienišką šokoladą.
4. Po truputį, atsargiai maišydami šaukštu, įmaišykite tirpintą šokoladą. Neskubėdami maišykite tol, kol tešla taps šokoladinė. 
5. Suberkite miltus su kakava ir šokolado gabalėliais, įmaišykite.
6. Maždaug 20×25 cm dydžio kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Sukrėskite tešlą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite 25-30 Ištrauktą iš orkaitės pyragą palikite atvėsti. 

Skanaus!

Živilė Karevaitė